FÜME SOMONLU YOĞURTLU YILDIZ ŞEHRİYE (FRANSA)
250 g yıldız şehriye
1 1/2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı hardal (tercihen Dijon hardalı)
2 çorba kaşığı dereotu (kıyılmış)
1 çorba kaşığı limon suyu
30 cl. (1 1/2 su bardağı)yoğurt (tercihen yarım yağlı)
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
150 g füme somon (ince şeritler halind
Devamını Oku
MANTARLI KİŞ (FRANSA)
Yarım paket tereyağı
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1,5-2 su bardağı un
Harcı için:
10 dilim dana jambon
10-15 adet mantar
1 demet dereotu
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
1 su bardağı krema
Yumuşak tereyağı ve diğer malzemelerle hamur yoğrulur. Strece sarılır, buzdo
Devamını Oku
SALATA ÇORBASI (FRANSA)
Malzemesi:
1 adet yeşil salata
2 çorba kaşığı margarin
5 bardak et suyu
tuz
Hazırlanışı:
Salatayı yıkayıp küçük parçalar halinde kestikten sonra biraz et suyu ile birlikte kısık ateşte yavaş yavaş pişirin. Azar azar et suyunu ilave edin. 45 dakika sonra salata püre haline gelecektir. Sonra istediğiniz mi
Devamını Oku
ŞALGAM KREPİ (FRANSA)
1 Şalgam (yaklaşık 600 g, kabuğu soyulmuş)
2 orta boy patates (kabukları soyulmuş)
3 taze soğan (ayıklanıp, çok ince doğranmış)
1 çorba kaşığı mısır nişastası (1 çorba kaşığı suyla karıştırılmış)
1 yumurta
1 yumurtanın akı
1 çorba kaşığı tozşeker
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Devamını Oku
TAZE OTLU TEKESAKALI (FRANSA)
750 g tekesakalı
1 limonun suyu
30 g (4 çorba kaşığı) un
1/2 tatlı kaşığı tuz
15 g (1 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
bir tutam beyazbiber (taze çekilmiş)
1 tatlı kaşığı taze kekik (kıyılmış; ya da 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik)
1 tatlı kaşığı taze mercanköşk (kıyılmış, ya da 1/4 tatlı kaşığı kuru m
Devamını Oku
ÜÇ SEBZELİ TERİN (FRANSA)
600 g havuç (kazınıp, 0,5 cm kalınlığında dilimlenmiş)
2 orta boy soğan (yaklaşık 375 g, doğranmış)
1 kg karnabahar (çiçeklerine ayrılmış)
40 g (3 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
3 yumurta
4 yumurtanın akı
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam hintcevizi rendesi
1/4 tatlı kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
Devamını Oku
1 kuzu budu (yaklaşık 2,5 kg; bütün yağları alınıp, kemiği çıkarılmış)
4 çorba kaşığı sirke (tercihen elma sirkesi)
1 soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 Vı tatlı kaşığı adaçayı
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Elma sosu:
30 g (2 çorba kaşığı) to
Devamını Oku
1 tatlı kaşığı ayçiçekyağı
6 tavuk göğsü (yaklaşık 750 g derileri ve kemikleri temizlenmiş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
75 g kuruüzüm (ya da kuşüzümü)
1 iri havuç (kazınıp, rendelenmiş)
1 soğan (rendelenmiş)
1 kereviz sapı (doğranmış)
3 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
1 çorba kaşığı köri
1 çorba kaşığı bal
4 çorba kaş
Devamını Oku
2 kuzu kontrfilesi (her biri yaklaşık 1 kg; bütün kemikleri çıkarılıp, yağları alınmış)
1 litre (4 su bardağı) tuzsuz esmer et suyu (ya da tavuk suyu)
4 tatlı kaşığı ardıç tohumu (iri dövülmüş)
1 tatlı kaşığı natürel zeytinyağı
Önce fırınınızı 220 °C’a ısıtın.
Sosu hazırlamak için et (ya da tavuk) suyunu kalın dipli bir tencereye koy
Devamını Oku
250 g yumurtalı erişte
12,5 cl. (1/2 su bardağı) yoğurt (tercihen yarım yağlı, bir tülbende ya da ince beze sarılıp, 30 dakika süzdürülmüş)
70 g (4 çorba kaşığı) krema
1 çorba kaşığı haşhaş tohumu
bir tutam kırmızıbiber
2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
250 g mantar (yıkanıp, kurulandıktan sonra, ince dilimlenmiş)
1 soğan (doğr
Devamını Oku
