300 g yağsız kuzu eti (buttan; bütün yağları alınıp, zar biçiminde doğranmış)
250 g ıspanak (yıkanıp, ayıklanmış)
250 g mantar (yıkanıp, ince doğranmış)
1 soğan (ince doğranmış)
1 kepek ekmeği dilimi (kabuğu alınıp, ıslatılarak sıkıldıktan sonra, ufalanmış ve kurutulmuş)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam
Devamını Oku
4 bıldırcın
2 taze soğan (ayıklanıp, ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
6 çorba kaşığı sirke
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı taze kekik (ya da 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik)
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
40 g (8 çorba kaşığı) kuruüzüm
40 g (8 çorba kaşığı) kuşüzümü
40 g kuru kayı
Devamını Oku
4 kuzu pirzolası (her biri yaklaşık 150 g; bütün yağları alınıp, külbastı biçiminde hazırlanmış)
1/4 tatlı kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı soya sosu
125 g taze fasulye (ayıklanıp, her biri boylamasına 2′ye kesilmiş)
1/2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı taze soğan (ince şeritler halinde kesilmiş)
1 havuç (ka
Devamını Oku
5 taze soğan (ayıklanıp, ince doğranmış)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
4 çorba kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
8 sosis (1 parmak eninde doğranmış)
250 g mantar (yıkanıp kurulandıktan sonra, her biri 4′e bölünmüş)
3 havuç (kazınıp, yaklaşık 5 mm kalınlığında verevine kesilmiş)
3 kereviz sapı (yaklaşık 5 mm kalınlığında verevine
Devamını Oku
500 g yağsız kuzu eti (but ya da sırttan, bütün yağları alınıp, kuşbaşı doğranmış)
250 g makarna
1 tatlı kaşığı natürel zeytinyağı
250 g arpacık soğanı (kaynar suda 2 dakika haşlandıktan sonra, kabukları soyulmuş)
250 g küçük mantar (yıkanıp, kurulanmış)
350 g patlıcan (kuşbaşı doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı kekik
bir tutam karabi
Devamını Oku
750 g bostan hindibası (ayıklanıp, yıkandıktan sonra, iri doğranmış)
1 kg patates
2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
500 g soğan (ince dilimlenmiş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 1/2 tatlı kaşığı biberiye
2 çorba kaşığı süt
35 g (2 çorba kaşığı) krema
Önce fırın
Devamını Oku
GREYFRUTLU TAVUK SALATASI (FRANSA)
1 kg tavuk budu (derileri ve yağları temizlenmiş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1/2 bardak süt
1 tatlı kaşığı anason
2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 arpacık soğanı (ince doğranmış)
3 çorba kaşığı süzme bal
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
2 çorba kaşığı natürel zeytiny
Devamını Oku
İNCİR SOSLU KUZU SALATASI (FRANSA)
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1,5 kg kuzu budu (yağları temizlenmiş)
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber (taze çekilmiş)
2 çorba kaşığı natürel zeytinyağı
175 g kuru incir
4 çorba kaşığı arpacık soğanı (doğranmış)
1/2 tatlı kaşığı kekik
1 su bardağı tuzsuz et (ya da tavuk) suyu
5 ç
Devamını Oku
Malzemeler
100 g pirinç
1 çorba kaşığı rezene tohumu (isteğe bağlı)
1 yeşil dolmalık biber (sap ve çekirdekli bölümleri temizlendikten sonra, ince kıyılmış)
4 çorba kaşığı kırmızı soğan (ince doğranmış)
1 küçük olgun domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra, doğranmış)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 çorba ka
Devamını Oku
MEYVALI DANA SALATASI (FRANSA)
1/2 tatlı kaşığ toz hardal
1/2 tatlı kaşığı toz kişniş
1/2 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tuz
500 g dana filetosu (yağları ve sinirleri temizlenmiş)
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
3 iri portakal
3 çorba kaşığı sirke
1 çorba kaşığı taze kişniş (ya da maydanoz: kıyılmış)
3 şeftali (d
Devamını Oku
