SÜLÜN SALMİ BUA DE BOLANY (FRANSA)

SALMIS DE FAISEN BOIE DE BOULOGNE

2-4 kişi için MALZEME :

1 adet genç sülün

Tuz, bir çimdik karabiber

Zar gibi doğranmış 1 küçük soğan,

Parmak kadar bir havuç

1/6 küçük kereviz,

4 dal maydanoz


Devamını Oku

COULIS DE TOMATE (DOMATES KULİ SALÇASI)

4-6 kişi için MALZEME:

7 adet orta boy domates

1 çorba kaşığı tepeleme dolu margarin veya tereyağı

1 küçük soğan ince kıyılmış

1 diş sarımsak ince kıyılmış

1/2 defne yaprağı

1/4 tatlı kaşığı tuz

Devamını Oku

VELOUTE DE POISSONS (BALIK VELUTESİ)

8-10 kişi için MALZEME:

2 1/2 su bardağı kaynar balık suyu (500 gr.)

1 kahve fincanı un (40 gr.)

1 çorba kaşığı tepeleme dolu margarin (40 gr.)

Az tuz

YAPILIŞI :

Bir tencereye yağı koyup eritiniz

Unu ilâve
Devamını Oku

VELOUTE DE POİSSONS PRATİOUE (KOLAY BALIK VELUTESİ)

8-10 kişi için MALZEME :

2 su bardağı kaynar balık suyu (400 gr.)

1/2 su bardağı soğuk balık suyu (100 gr.)

1 kahve fincanı un (40 gr.)

Az tuz

YAPILIŞI :

Bir tencerede un ile yarım su bardağı balık suyu
Devamını Oku

VELOUTE DE VOLAILLE PRATİOUE (KOLAY TAVUK SOS VELUTESİ)

4-6 kişi için MALZEME :

2 su bardağı kaynar tavuk suyu (400 gr.)

1/2 su bardağı soğuk tavuk suyu (100 gr.)

1 kahve fincanı un (40 gr.)

Az tuz

YAPILIŞI :

Küçük bir tencereye soğuk tavuk suyu ve unu k
Devamını Oku

BOUCHE DE NOEL (FRANSA)

Kütük Pasta

4 kişilik

Hamuru için:

6 adet yumurta

1 çay bardağı su

1 su bardağı şeker

İkibuçuk çay bardağı un

1 paket kabartma tozu

2 çorba kaşığı kakao

Crem patisserie için:

İki
Devamını Oku

POMMES DE TERRE DUCHESSE (PATATES DÜŞES)

Kullanılacak malzeme (6 kişi için):

1/2 kilo patates,

75 gram tereyağı,

3 yumurta,

1 kahve fincanı rendelenmiş parmesan peyniri ya da kaşer peyniri

yeteri kadar tuz, karabiber ve cevz-i bevva.

Yapımı :

Devamını Oku

BİSCOİTOS DE MAİZENA (BREZİLYA)

Nişastalı Bisküviler

2 su bardağı mısır nişastası

1 su bardağı toz şeker

1 yumurta 180 gr. tereyağı

1/2 tatlı kaşığı tuz

Derin bir kapta nişastayı, şekeri ve tuzu iyice karıştırın. Yumurtayı, küçük parçalar halinde kestiğiniz tereyağı
Devamını Oku

BREZİLYA KÖFTESİ (BOULİNHOS DE CARNE A BRASİLEİRA)

Kullanılacak malzeme (6 kişi için):

150 gram, füme edilmiş dana dili,

250 gram sosis,

100 gram karışık salam,

150 gram yağsız dana eti,

75 gram kaşar peyniri,

1 demet maydanoz,

1 baş so
Devamını Oku

COULIS DE TOMATE (DOMATES KULİ SALÇASI)

46 kişi için MALZEME:

7 adet orta boy domates

1 çorba kaşığı tepeleme dolu margarin veya tereyağı

1 küçük soğan ince kıyılmış

1 diş sarımsak ince kıyılmış

1/2 defne yaprağı

1/4 tatlı kaşığı tuz

Devamını Oku